そば処あき葉　越後新津の秋葉山 

１１月も半ば、めっきり寒くなりました。
　鍋の恋しい季節となりました。鍋といえば柚子が必要になりますが、我が家の庭の柚子は今年は豊作で、度々ポン酢作りに励んでいます。
　亀徳泉さん仕込の調合で作りますが、天下一品のポン酢と自慢のできるものとなっております。
　先日は亀徳泉さんから合わせ味噌を頂き、柚子の皮を混ぜ込み柚子味噌を作り、何回かふろふき大根を楽しみました。
　大根の皮をむいたら皆さんは皮をどうしますか？細く切って醤油とゆず果汁で漬けたらおいしい漬物の一品となります。試してみてください。
　そして今日は柚子皮の蜂蜜漬けを教わりました。早速試してみようと思っています。夏に水で薄めて飲むと最高とか楽しみが一つ増えました。
　新潟市の街中の農家の人が今年はそばを作ったとかで、そのそば粉で亀徳泉さんで打ってもらいましたが、また打ってもらいたいとか私のところへ来られ久しぶりにチャレンジしてみようかと思っています。どんなそばに、人様に出せるそばになるか」心配でもあります・・・
　チャレンジこそベストと頑張ってみます。