そば処あき葉　越後新津の秋葉山 

・手打ちそば　　　700円
　奥阿賀より取り寄せたそば粉を使い、店主が近在の山々を巡って選び抜いた清水を使ってこね上げ、つなぎを使わずに打ったおそば。
・高遠そば　　　　850円
　独特の辛みのあるアザキ大根を薬味に使ったおそば。アザキ大根は福島県金山町より取り寄せております